通常の大豆から作るお味噌だけでなく、ひよこ豆や小豆、花豆、インゲン豆などの、
いろいろなお豆で味噌作りに挑戦したり、お味噌汁だけでなく、食べるお味噌（飲まないお味噌）として、お手軽にお味噌を楽しんでいただけるよう、日々研究しております。