奄美群島の加計呂麻島(かけろまじま)の製造所で手づくりしています。
菌類無添加、非加熱製造。かつて酢を自家製することが当たり前だった頃と同じ製法で、
自然の力でゆっくりじっくりつくりあげた本格きび酢です。
原料のさとうきびの作付けから刈り取り、加工、瓶詰めまで、全ての工程を一貫して手作業で行っています。