きたかみ牛が美味しくて体に良い理由

きたかみ牛の肉には私たちの身体に欠かせない栄養素がたっぷりと含まれています。例えば良質なタンパク質が豊富に含まれています。このタンパク質の原料は、体を作る上で不可欠なアミノ酸です。アミノ酸には体内で作ることができない必須アミノ酸というものがありますが、この必須アミノ酸をバランスよく含んでいるのが、黒毛和種の肉の最大の魅力なのです。健康に悪いと思われがちな肉の「脂」。実は肉には一価不飽和脂肪酸が多く含まれています。一価不飽和脂肪酸とは、脂の一種で、動脈硬化の原因となるLDLコレステロールを減らすだけでなく、動脈硬化を予防するHDLコレステロールを減らさない働きがあります。赤身しか摂らないと血管がもろくなるという研究結果が発表されています。きたかみ牛はサシ（脂肪）が筋肉の中に細かく入り、これが筋線維と交雑して「霜降り」となっています。きたかみ牛のサシは、甘みがあり、後味がさっぱりとしているのが特徴です。きたかみ牛は、赤身と脂の肉の絶妙なバランスで旨味を最大限に引き出しており、一価不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、口に入れるとすぐに溶けてまろやかな食感となります。

牛舎のある自然環境が素晴らしく、牛に余計なストレスをかけることが少ないことが挙げられます。のびのびと牛を育てられる自然環境は何物にも代えがたいです。地下から汲み上げる美味しい水も牛の生育環境にとっては最適です。

牛と寝起きを共にし、牛を育てる苦労は並大抵のものではありません。西部開発農産では繁殖から肥育まで生産一貫体制で、繁殖牛として市場に出すなど牛に余計なストレスはかけません。繁殖、分娩、育成、肥育と牛に対しては手厚くフォローする体制をとっています。また、目指すところは美味しくて飽きの来ない肉、そのための飼料や牛を育てる愛情や情熱は他のどこにも負けないです！

ステーキ

お肉の表面を焦がして肉汁を閉じ込めることと、お肉の中の温度を適温にすることがポイント 1.お肉は常温近くに戻しておき、焼く前に軽く塩コショウをふります。 2.厚手のフライパンは煙が少し出るくらい熱しておき、油をひき、自分からみて手前から静かにお肉をフライパンの上に置きます。 3.お肉をなるべく動かさず、お肉の下から１/3くらいが焼けてきたら静かに裏返します。裏返した後に、アルミ箔などで軽くふたをします（水分を逃がさないためです）。 4.弱火と中火の間くらいで約2分ほど焼きます。出来上がったら、アルミ箔ごと取り出し、10分ほど休ませた後にカットし、皿に盛って完成です。

しゃぶしゃぶ

鰹節で出汁をとることで風味を出すこと、片栗粉を入れることで旨味を逃がさないことがポイント 1.まず、出汁を作ります。土鍋に水を張り、お酒（日本酒）も少々入れ、昆布1枚入れて火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出します。 2.鰹節をざるに入れて、これも軽く沸騰すれば取り出します。 3.水溶き片栗粉をつくり、少量沸騰している出汁の中に混ぜながら入れます。 4.おいしいミネラルたっぷりの海塩もひとつまみ入れましょう。これでしゃぶしゃぶの出汁が出来上がりです。 5.あとはしゃぶしゃぶのお肉、野菜を入れてポン酢、ごまだれなどをつけて食べましょう。

すき焼き

すき焼きの割り下作り、醤油・みりん・砂糖・水の割合がポイント 1.二人前の場合、醤油を200cc、みりんを150cc、砂糖を100cc、水を50ccでおいしい割り下ができます。また、酒を50gと昆布1枚を割り下の素材に加えても良いでしょう。混ぜ合わせた割り下にひと煮立ちさせたら火を止めておきます。 2.すき焼き鍋に牛脂を入れて熱し、ネギから焼きます。焼き色がついたら、1/3程度の肉を入れて香ばしさが立ち、色が変わったら残りの白菜、しらたき、焼豆腐、にんじん等のお好みの野菜と割り下を入れて蓋をして煮ます。 3.にんじんに火が通ったところで残りの牛肉を入れてほぐしながら煮て、火が通ったらおいしいすき焼きの出来上がりです。